一般指的二次蒸馏水，是饮用水历经一次蒸馏后的水，再度加温蒸馏制取出二次蒸馏水。特性是二次蒸馏比一次蒸馏纯净度高；

蒸馏水，就是指用蒸馏方式制取的纯水，可分一次和数次蒸馏水。

水历经一次蒸馏，不挥发的组分残余在器皿中被去除，挥发的组分进到蒸馏水的原始馏分中，一般只搜集馏分的正中间一部分，约占60%。要获得更纯的水，可在一次蒸馏水中添加偏碱高锰酸钾溶液水溶液，去除有机化合物和二氧化碳。添加非挥发性的酸，使氨变成不挥发的氨盐。因为夹层玻璃中带有小量能溶解水的组分，因而开展二次或数次蒸馏时，要应用石英石蒸馏容器，才可以获得很纯的水，个人所得纯水应储存在石英石或银质器皿里衬。用蒸馏方式制取的纯水，称为蒸馏水。

大自然中的水会不纯粹，一般带有钙、镁、铁等多种多样盐，还含有机化合物、微生物菌种、融解的汽体（如二氧化碳）和悬浮固体等。用蒸馏方式能够去除在其中的不挥发构成。

用蒸馏法，并相互配合下列一些对策，能够获得品质较高的蒸馏水。

①排去原始馏分（约占源水的20％），由于挥发组分关键集中化在原始馏分中。

②排去残余一部分（约占源水的20％），由于许多不挥发组分集中化在残余水里。

③加上一些化学物质以利于蒸馏。比如，加上NaOH，使水里的CO2变为难挥发组分，加上KMnO4可氧化水里的有机化合物。蒸馏水的产品质量标准之一是含盐度一般在1～5mg/L上下。由于水里的含盐度降低，水的电阻率提升，就能用测量水的电阻率来考量水的纯净度。蒸馏水的电阻规定在0.1×106Ω·cm（欧·公分）上下。

蒸馏水历经第二次蒸馏，必得重蒸馏水，它的纯净度高些。蒸馏必须消耗很多的动能，如今试验室和工业生产上普遍选用离子交换获得纯水。这类水又叫双蒸水。

一般大家制取二次蒸馏水，是矿泉水用多效蒸馏制取出去的高纯工业生产蒸馏水，具体不仅二次蒸馏了。自然，蒸馏频次越多，成本费越高，因此 销售市场上许多是一次蒸馏。

关键指标值几个：

1、导电率，纯净度越高导电率越小；必须专业仪器检测

2、TOC、颗粒物残渣等；必须专业仪器检测

3、颗粒物残渣总数；

4、微生物菌种总数；